Entre sus nutrientes destacan proteínas, así como el aporte mineral, sobre todo yodo, potasio, hierro y calcio de origen vegetal, especialmente útil en dietas veganas.
Es ideal para enriquecer sopas y caldos.
Puedes cocer los cereales y las legumbres con un trocito para hacerlos más digestivos.
Añade un trozo seco, de unos 2 dedos, a todos tus caldos, sopas y cocciones de cereales y legumbres.
Almendras
Contiene alto valor proteico, de fibra y altos niveles de calcio.
Aprovecharás más sus nutrientes si las activas remojándolas previamente en agua.
Toma un puñado al día, a ser posible con un remojo previo de 8-12 horas en agua para activarlas.
Col Kale
Alto contenido vitamínico, calcio y mayor cantidad de hierro que las carnes.
Es muy versátil: puedes hacerla al vapor, marinada en ensalada o en forma de chips deshidratados
Es recomendable que tomes 4-5 hojas cada día, en caldos, ensaladas, chips o cualquier otra variación.
Frijoles
Altos en Calcio.
Se absorbe de buena manera, muchas veces para obtener calcio usamos lácteos y sus derivados, de las cuales no siempre se absorbe el 100 por ciento, contrario a lo que ocurre con este tradicional producto
Incorporar una taza de frijoles al día en sus comidas puede ayudarle a prevenir la osteoporsosis
Nueces
Buena fuente de omega 3 y omega 6
Estos ácidos grasos influyen en la actividad de las células formadoras de hueso, con lo que pueden disminuir el riesgo de fracturas.
1 puñado de nueces al día, crudas tal cual o con un remojo previo para hacerlas más digestivas.
Cereales Integrales
Mantienen sus vitaminas y minerales y son ricos en fibras.
Son mucho más nutritivos que las versiones refinadas.
Resultarán más digestivos si se remojan en agua mineral 8 horas y se cuecen con alga kombu.
Tómalos 3 veces por semana, introduciendo variedad.
